L'inverno è ancora nel pieno del suo rigore, ma già il tepore primaverile fa capolino di tanto in tanto a ricordare che il gelo non è per sempre!
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lunedì 11 ottobre 2010
Spaghetti con sarde e pomodorini
Per il piatto veloce del lunedì vi propongo questi 'spaghetti con sarde e pomodorini', un primo gustoso ed 'espresso': il condimento si prepara nel tempo di cottura della pasta.
Piace a tutti e fa bene per l'apporto importante di omega 3 e grassi buoni... Buona settimana!
Ingredienti per 4 pax:
450gr di filetti di sarde
500gr c.a. di pomodorini (il genere è lo stesso peso dei filetti di sarde già puliti)
1 o 2 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccolo (ne basta poco)
sale e pepe
olio evo
vino bianco secco
300gr di spaghetti
Lavare e lasciar scolare su un piatto i filetti di sarda. Nel frattempo porre sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta.
In una casseruola larga o in una padella grande scaldare un po' d'olio con l'aglio sminuzzato e il peperoncino
Far rosolare lievemente l'aglio ed il peperoncino e aggiungere i filetti tagliati a pezzi grossolani.
Girare velocemente e lasciar insaporire finchè non diventano bianchi (2 o 3 minuti). A questo punto sfumare con poco vino, girare ancora e far evaporare molto bene. La fiamma deve essere sempre alta.
Quando il vino è evaporatodel tutto (anche qui basta poco tempo a fiamma alta, ma va fatto evaporare molto bene), aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti.
Aggiustare di sale e di pepe, mescolare e poi coprire con il coperchio abbassando un po' la fiamma.
Nel frattempo salare l'acqua della pasta e buttare gli spaghetti. Scolarli quando sono ancora molto al dente lasciando da parte un po' di acqua di cottura. Versare gli spaghetti nella padella con il sugo e mantecare bene aggiungendo un po' d'acqua fino alla cottura completa degli spaghetti.
Aggiustare di sale e di pepe nel caso ce ne fosse bisogno: ecco gli spaghetti mantecati in padella....
ed impiattati.... facilissimi e buonissimi!
Non avevo il prezzemolo, ma una manciatina tritata finemente e spolverizzata sul piatto sarebbe d'obbligo!
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Claudia un blog veramente delizioso! E poi io adoro sbirciare tra i libri di cucina e le varie ricette! E le tue sono favolose! Proverò qualcosa promesso ;)
RispondiEliminaun bacio
Clelia
Grazie mille Clelia!
RispondiEliminaio adoro cucinare e invitare gli amici. Il mio blog è un piccolo diario del mio mondo in cucina.
oltre al blog - che è bellissimo! - hai anche un nome che a me piace tanto. I tuoi disegni sono a dir poco fantastici... sei molto brava!
Allora, ci sentiamo presto,
claudia
Adoro le sarde...adoro i pomodorini....e adoro preparare primi piatti veloci come questo.
RispondiEliminaComplimenti per la ricetta!!
A presto.....