Lonza di maiale alla frutta

Ragazze, oggi vi propongo una ricetta buonissima e un po' insolita (ma non troppo!), adatta a questo periodo novembrino e ad un bel pranzo domenicale o di festa. Il risultato è intrigante e evoca aromi morbidi, dolci e speziati allo stesso tempo. La carne di maiale si sposa benissimo con la frutta che è a sua volta esaltata dal brandy e dalle erbe aromatiche... Provare per credere! (Maddy è esonerata, naturalmente...).



Ingredienti x 6/8 pax:

una lonza di maiale di c.a. Kg 1,3
3 o 4 belle mele (ho usato le golden)
una ventina di chicchi d'uva (si possono sostituire con un pugnetto di uvetta sultanina)
olio evo, sale, pepe
3/4 di bicchiere abbondante di cognac
1 cipolla
farina
mazzetto di rosmarino fresco
a piacere una grattatina di noce moscata, di cannella e due chiodi di garofano

Tritare la cipolla e metterla a imbiondire con poco olio evo in una casseruola capace di contenere la lonza intera.

Quando la cipolla è imbiondita aggiungere le mele tagliate a pezzetti

e sfumare con c.a. mezzo bicchiere di cognac e cominciare a far evaporare mescolando.

Aggiungere gli acini d'uva tagliati a metà e privati dei semini.

Aggiungere anche un bel ciuffetto di rosmarino fresco e lasciar insaporire il tutto.

A questo punto infarinare leggermente la lonza e scuoterla bene dall'eccesso di farina. Adagiarla nella casseruola spolverizzarla di sale e pepe e farla dorare bene da tutti i lati.

Quando la carne è sigillata da tutti i lati bagnarla con il restante cognac.

Poi coprire e far cucinare bene finchè la carne non sarà ben cotta anche internamente. Dovrà risultare così:

Lasciar intiepidire e tagliare a fette che saranno servite con il sughetto di frutta.

Per un sapore più deciso: oltre al sale e al pepe, la lonza può essere aromatizzata anche con una spolveratina di cannella e di noce moscata. Inoltre, si possono aggiungere al sughetto di cottura uno o due chiodi di garofano. BUONA DOMENICA!