Chiffon Cake

Voglia di dolce!!! un dolce che possa diventare un super dolce ma che sia buono anche così com'è.... lo Chiffon Cake è una delle torte americane più famose e di successo garantito! Risulta di esecuzione facilissima e di consistenza molto morbida. Spesso viene farcito con creme varie, anche a più strati. La sua pasta così morbida e per niente asciutta consente anche di evitare la bagna, e costituisce un'ottima alternativa al consueto pan di spagna.
Provatelo, perchè merita davvero un assaggio. A me piace anche nella versione più semplice, con una spolverata di zucchero a velo o con un velo di marmellata.
La dose che vi propongo è dimezzata. Per una semplice prova, la dose intera mi sembrava troppa!!!
Per la riuscita di questo dolce è fondamentale usare uno stampo a ciambella che NON deve essere imburrato. Una volta cotto, il dolce va sospeso a testa in giù, appeso ad una bottiglia o a un supporto adeguato. Se si possiede il famoso stampo americano il discorso diventa molto più semplice: basta capovolgerlo sugli appositi piedini.
Una volta che lo Chiffon Cake si sarà raffreddato andrà staccato con l'aiuto di una spatola di plastica... l'effetto un po' 'strapazzato' è inevitabile. Buonissssssiiiiimooooo!!!!

Biscottiamo???

Sta arrivando... Natale sta arrivando!!! E allora, per prepararci alle feste natalizie..... biscottiamo!!!!
Questo post nasconde una sopresa..... non sono io a cucinare, bensì..... scopritelo!!!

Torta all'arancia

E' una delle mie torte preferite. Adoro il profumo dell'arancia e questo dolce riempie la casa di un aroma incredibile che annuncia il Natale! E' squisita e morbida. Come quasi tutte le torte, è più buona se preparata con un giorno di anticipo perchè gli aromi si definiscono meglio. E' adatta anche per un'occasione importante, magari accompagnata da un cucchiaio di crema pasticcera aromatizzata all'arancia oppure, perchè no? al cioccolato.... Però, secondo me, l'impasto di questo dolce è talmente buono e raffinato che si esalta con la glassa ala succo d'arancia senza altre aggiunte....
Vi piacerà sicuramente! Buona domenica a tutte!!!

Semifreddo al torrone

Okay, non siamo a Natale e non c'è ancora la necessità di consumare gli avanzi dei torroni e dei vari dolci natalizi. Però a me il semifreddo al torrone piace... a prescindere! Così, quando al supermercato trovo il torrone duro alle mandorle lo compro proprio per preparare questo semifreddo che poi conservo in congelatore.
La ricetta l'avevo trovata diversi mesi fa su internet, ma purtroppo non ricordo di preciso su quale blog di cucina (chiedo scusa!!!): mi è piaciuta perchè non prevede l'uso di colla di pesce. Non so perchè: prima non ci facevo caso, ma da un po' di tempo in qua mi sembra che la colla di pesce omologhi un po' troppo il sapore delle cose nascondendo sfumature e consistenze.... per questo preferisco senz'altro evitarla. Allora eccovi la ricetta facilissima e velocissima (se si escludono i tempi di congelamento) per un dessert di sicuro successo che piace proprio a tutti, grandi e piccini!

Buona Festa di Ognissanti e di tutti i Defunti - Il Pane dei Morti

Buona Festa a tutti! E' arrivato Novembre con la Festa di Ognissanti e la Festa di tutti i Defunti ... periodo di ricorrenza che è preludio e preparazione ai grandi festeggiamenti dell'Immacolata e del Natale...
Giornate che sono motivo di gioia, di allegria. Nonostante il ricordo della morte, nonostante il dolore e la nostalgia, oggi e domani sono giorni di vera e autentica festa!
E, allora, andiamo a far visita alle tombe dei nostri cari, dedichiamo momenti alla preghiera e alla riflessione e... come ogni festa che si rispetti... gettiamo un occhio alla tradizione che anche a tavola trova la sua espressione festosa.
Da bambina aspettavo il giorno dei morti perchè...mi piaceva andar per cimiteri (sic!!!), ma anche perchè si mangiava il 'Pan dei Morti', un pane dolce, di origini antichissime, che veniva preparato proprio in occasione della Ricorrenza dei Defunti.
Oltre che con l'immancabile Pan dei Morti, qui da noi usa festeggiare anche con le 'fave dei morti' (dolcetti a base di pasta di mandorle) e.... un bel bicchiere di Vin Santo...(quello non manca mai!!! eh, eh..).
Vi posto la ricetta del Pan dei Morti, tratta dalla versione di Ciciona dal sito di Cookaround...
Buona Festa a tutti!!!

Torta di mele

Aaah, la torta di mele! Secondo me uno dei dolci migliori!!! Sa di cose buone e autentiche, di casa e di ricordi dolci... Mette tutti d'accordo, grandi e piccini perchè la torta di mele è nella memoria di ognuno e, infondo, è davvero semplicissima e versatile: volete renderla un buon dessert? Servitela con un cucchiaio di crema al rhum  (lo stesso liquore in cui avrete fatto macerare le mele per la preparazione...), oppure di crema all'amaretto che richiama la granella di mandorle della crosticina in superficie, oppure di crema al limone.... insomma, gli aromi e i profumi della torta di mele sono tanti e tutti facilmente abbinabili.
Ma la torta di mele è buona anche così, semplice semplice per merenda o colazione!
La ricetta che vi propongo è quella di mia madre... leggerissima (un solo uovo) e con pochissimi grassi (70gr di burro!). Fa bene all'umore e non appesantisce. Chi ha detto che per gustare cose buone bisogna tuffarsi nei trigliceridi??? Provate per credere.....

Torta di riso e cioccolato

Questa torta di riso e cioccolato è una mia invenzione, lontana rivisitazione della 'Torta coi bischeri', tipica della tradizione dolciaria pisana. Ho variato alcune cose che non mi piacevano ed è venuto un dolce molto buono che vi propongo volentieri. E' una torta molto ricca! Come al solito è più buona se preparata il giorno prima perchè il ripieno si assesta e i sapori si 'depositano' meglio. Un dolce autunnale ed un po' elaborato (ma non troppo!) nella preparazione che non è velocissima. Da provare!

Ingredienti per la frolla:

300gr di farina00
150gr di zucchero
150gr di buro freddo a pezzetti
3 tuorli d'uovo
la scorza grattugiata di un limone (o arancia)
1 cucchiaio di liquore a piacere
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Torta di cioccolato e noci

Oggi vi propongo una torta fantastica, morbida e granulosa allo stesso tempo, dal sapore indimenticabile.
Uno dei primi dolci autunnali, da riproporre per tutto l'inverno sino a Pasqua, quando avanza in quantità la cioccolata delle uova.
E' perfetta per una cena importante, magari accompagnata da una cucchiaiata di crema pasticcera al caffè o da un ciuffo di panna spolverizzata al cacao. Ma è adattissima anche da gustare in un pic-nic o in un pranzo in piedi perchè è facile da trasportare e non va conservata in frigo.
E' ancora più buona se preparata il giorno prima. Io la preparo per domani: la porterò a pranzo da amici.

Ingredienti:

250/280gr di cioccolato fondente (volendo si può mixare con del cioccolato al latte, ai bambini piace di più)
240gr di noci sgusciate (io aggiungo anche qualche mandorla fino ad arrivare a c.a. 300gr in tutto)
120gr di zucchero
6 uova

Mettere nel mixer il cioccolato (ho messo: 180gr di fondente e 100gr di ciocco al latte), lo zucchero e le noci (con aggiunta personale di mandorle pelate).

Tritare fino ad avere una consistenza granulosa.

Versare il granulato in un ciotola. Aggiungere i tuorli delle uova e mescolare. Si otterrà un composto piuttosto asciutto e colloso.

Nel frattempo montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli delicatamente dal basso verso l'alto. Il composto si slegherà e diventerà morbido e sciolto.

Versare il composto in una teglia foderata con carta forno bagnata e ben strizzata e infornare a 180° per 15 min e poi abbassare a 170° per altri 20/25 min. Non importa fare la prova dello stecchino: non c'è farina in questo dolce! Lasciatevi guidare dal...naso: quando tutta la casa sarà invasa da un incredibile profumo di cioccolato allora capirete che è pronta!

Sfornare il dolce e lasciar raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo. Ecco qua, la torta finita. La fetta ve la posto domani quando la mangiamo con gli amici (eh, eh, non posso mica tagliarla ora... anche se ne avrei voglia...):

Ciambelline al vino

Le ciambelline al vino (o tarallucci dolci) sono adattissime alla merenda dei bambini o per un pic-nic. Quando si ha voglia di sgranocchiare qualcosa... una tira l'altra... Gli ingredienti sono semplici e la loro preparazione è facilissima e velocissima. Non ci sono uova e i grassi sono forniti dall'olio evo, quindi risultano leggere e digeribili, anche per chi ha problemi di colesterolo.

Ingredienti:

500gr di farina
200gr di zucchero
1 bicchiere scarso di olio evo
1 bicchiere di vino bianco secco (se non c'è va bene anche il rosso!)
10gr di lievito
pizzico di sale
pinoli, uvetta, noci tritate in quantità a piacere

In una terrina mescolare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.

Aggiungere l'olio e il vino e impastare bene il tutto; 

Incorporare le noci e i pinoli tritati grossolanamente e l'uvetta.

Fare dei serpentelli con le mani da cui ricavare dei taralli.

Zuccherarli da un solo lato e adagiarli su una placca foderata con carta forno tenendo la parte zuccherata verso l'alto.

Infornare a 180° per 15/20 minuti circa.

I taralli non si colorano molto e questo potrebbe trarre in inganno. In realtà, per verificare la cottura basta girarne uno sottosopra e vedere se è brunito. Quando si tolgono dalla teglia non sono ancora del tutto induriti. raffreddandosi su un vassoio assumeranno la consistenza giusta. Eccoli qua appena sfornati:

A me sono venute tre teglie da forno, naturalmente il numero dei tarallucci dolci dipende da quanto grandi si compongono. Vi consiglio di farli piccolini: sono più carini. Con questa dose ho riempito il barattolone dei biscotti Ikea e ne sono avanzati altri da regalare a una mia amica (anche se qualcuno me l'ero già mangiato...):

Crostata di pere e cioccolata

La crostata di pere e cioccolata è un dolce che ricorda molto questo periodo, a cavallo tra settembre e ottobre, quando l'autunno è ormai arrivato con le sue atmosfere dorate e ancora luminose.
Un guscio di pasta frolla friabile raccoglie il morbido strato di pere ricoperte di scaglie di cioccolato....
Facilissima, velocissima e raffinata... che altro?

Ingredienti:

Per la frolla:
300gr di farina 00
150gr di burro
150gr di zucchero
3 rossi d'uovo
la buccia grattugiata di un limone biologico
1 cucchiaino di lievito per dolci

qualche amaretto
pere
cioccolato fondente

Preparare la frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti, avvolgere la palla di pasta in carta forno e lasciarla riposare in frigo.

La frolla può essere preparata anche il giorno prima e conservata in frigo.
Foderare una teglia con carta da forno bagnata e ben strizzata e stendervi la pasta frolla in maniera uniforme.

Tagliare le pere a fettine e disporle a scalare sulla frolla ricoprendola ben bene.
Sbriciolare gli amaretti sulle pere.
A questo punto tagliare a scaglie abbondante cioccolato fondente (o mista fondente e al latte) e ricoprire la torta.
Infornare a 180° per una quarantina di minuti circa finchè la frolla non è cotta.
Sfornare e far raffreddare prima di servire. Ho fatto poche foto... mi dispiace. Ecco la torta: